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Hoy en Sabor Alicante: triunfo mundial de un pizzero de Benijófar, las delicias de la pericana y Halloween en Inglaterra

today30 de octubre de 2023 10

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El aroma de Italia y la excelencia gastronómica se unen en la entrevista estrella de hoy en Sabor Alicante. Antonio Carlos García, un pizzero de la localidad de Benijófar, se alzó con el primer puesto en el Campeonato Mundial de Pizza celebrado en Roma a principios de octubre. Su secreto para el triunfo: una pizza margarita al estilo Napolitano Classico pero, ¿qué hizo que su creación destacara entre las demás?

La clave del éxito de Antonio Carlos García se encuentra en su minuciosa elección de ingredientes. Para su pizza ganadora, utilizó tomate San Marzano, queso Fior de Latte, albahaca fresca y pecorino romano. Pero no es solo una cuestión de ingredientes, sino de técnica. García explicó que “normalmente elaboramos las masas con diferentes prefermentos, pero siempre me gusta saber qué pasa dentro de esa elaboración, y para eso estudiamos e investigamos los diferentes tipos de fermentación”. En resumen, entender los procesos de fermentación y elaboración es esencial para conseguir una masa ligera y aromática.

Además, desde Alcoy, conocemos al ganador del segundo concurso de recetas tradicionales que resultó ser el restaurante Torre de Cotes. La receta galardonada es la pericana y para profundizar en su preparación perfecta, hablamos con Omar Castanyer.

La pericana es una exquisitez típica de Alcoy y el restaurante Torre de Cotes ha demostrado ser un maestro en su creación. Conoceremos los secretos de esta receta y qué la hace única.

Pero no podemos dejar de lado la temporada de Halloween y para ello, nos acompaña Femme Marie Fell, una profesora británica de la escuela alicantina EDUCAMÁS que vive en España desde hace 32 años. Durante los últimos 15, se ha dedicado a enseñar inglés a niños, incluyendo la explicación del origen de la festividad de Halloween. Conversamos con ella para descubrir cómo se celebra Halloween en Inglaterra y exploramos las recetas típicas que acompañan a esta festividad.

Con una mezcla de triunfo culinario, tradición y diversión internacional, Sabor Alicante nos ofrece una deliciosa variedad de temas para inspirar nuestro paladar y enriquecer nuestros conocimientos culturales.

No te pierdas esta edición especial de Sabor Alicante, donde viajaremos a Italia, saborearemos la tradición local y celebraremos Halloween de la manera británica.

Puedes escuchar el programa en el enlace.

Escrito por Adm-TRD

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